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Le nez est expressif, structuré et gourmand. Il s’ouvre sur des notes de caramel au beurre salé et de brioche chaude.
L’attaque en bouche est franche, nette et ronde. La puissance de cette cuvée s’exprime crescendo et révèle un caractère généreux et beurré ainsi qu’un volume marqué par les notes d’épices (poivre, girofle, muscade confite) et d’agrumes (orange sanguine).
Accord mets-vin : Volaille en sauce et purée truffée
Le nez se pare de notes d’agrumes frais (citron, orange et kumquat) qui évoluent vers des notes de pain chaud, d’abricot et de réglisse.
En bouche, le chardonnay s’exprime en finesse et révèle de beaux amers marqués par l’empreinte minérale des sols champenois.
Un vin appétant que l’on pourra carafer afin de lui donner la pleine mesure de son expression.
Accord mets-vin : Langouste grillée au beurre citronné ou Saint-Jacques poêlées et fondue de poireaux
Au nez, le vin se distingue par une expression nette et raffinée de fruits blancs (pomme et poire) accompagnés de notes d’agrumes (mandarine) et soulignées par une touche délicate de réglisse.
En bouche, la dégustation révèle de subtiles nuances de fleurs blanches, notamment l’acacia, mêlées à des notes de miel et de pain chaud.
La cuvée Réserve se présente ainsi comme un véritable « couteau suisse », idéale pour les réceptions et les moments d’apéritif.
Accord Mets-vin : Apéritifs et fromages au lait cru (Tête de Moine)
Doté d’une robe rosé soutenue, ce champagne affirme d’emblée sa personnalité.
Le nez, élégant et expressif, s’ouvre sur une gourmande soupe de fraise, soulignée par de fines notes de réglisse. À l’aération, apparaissent des arômes de fraise et de cerise, puis des nuances plus intenses de cassis et de mûre, avant une évolution raffinée vers la rose et le confit de rose, apportant complexité et distinction.
La bouche se révèle chaleureuse et enveloppante, avec une belle générosité. Pensé comme un rosé d’hiver, il offre une matière ample et structurée, gagnant en volume en fin de bouche. Cette profondeur et cette vinosité en font un champagne résolument taillé pour la table, idéal pour accompagner des mets gastronomiques.
Accord mets-vin : Magret de canard, tournedos Rossini
Le nez confère des notes minérales et gourmandes de craie humide et d’ananas au beurre.
En bouche, l’attaque est franche. Elle se pare de beaux amers (citron frais et yuzu) avec une salivation qui reflète l’expression d’un terroir réactif.
Cette cuvée subtilement iodée dévoile également des notes exotiques au fur et à mesure que ce champagne brut nature s’exprime (pointe d’anis).
Accord mets-vin : Ceviche de daurade au citron, ail et gingembre, huîtres charnues ou tartare de Saint-Jacques à la mangue
Au nez, le vin s’exprime avec finesse et élégance, révélant de délicates notes d’agrumes déclinées en plusieurs nuances, évoquant notamment l’orange de Noël et de subtiles touches de caramel à l’orange.
En bouche, la palette aromatique se prolonge harmonieusement autour des agrumes et des fruits blancs, aux accents compotés voire caramélisés, rappelant la pomme au caramel et la tarte Tatin.
Accord mets-vin : Volaille à l’orange et filet de Bar sauce aux agrumes
